Escanda Pan y Café

Ubicación: Toluca, México
Fecha: Marzo 2026
Tipo de proyecto: Comercial / Alimentos
Superficie: 50 m²
Arquitectura: Linneo
Estatus: Construido

Escanda Pan y Café

Diseñamos y construimos Escanda, una panadería en Toluca donde la prioridad fue crear una cocina funcional y eficiente, acompañada de una pequeña área para comensales.

El proyecto partió de cinco requerimientos principales: una cocina abierta para permitir a los clientes observar el proceso de preparación y horneado; un baño exclusivo para el personal, ubicado cerca de la cocina pero fuera de ella; un horno aislado para controlar el calor y cuidar las condiciones de horneado; una relación directa entre el horno, las charolas y el área de exhibición, de manera que el propio panadero pudiera retirar el pan terminado y colocar el nuevo; y una pequeña área de comensales.

A partir de estas necesidades, se trabajó la distribución para optimizar el espacio y evitar interferencias entre los diferentes procesos de operación. La cocina se convirtió en el elemento principal del proyecto, integrándose visualmente con el área de clientes mediante el concepto de open kitchen.

La materialidad y los colores parten de la identidad gráfica de Escanda, buscando crear un espacio cálido, acogedor y fácilmente reconocible.

El proyecto de diseño y construcción se desarrolló en un periodo de tres meses.